Oscietra Errege Kabiarra

Amur-esturioia (Acipenser schrenckii) kabiarra hazkuntza-esfortzu jasangarri paregabearen emaitza da, Txinan kokatuta dagoen munduko ur-haztegirik aurreratuenean arrakastaz egindakoa. Aparteko egitura honek, bere sektorean abangoardian dagoena, esturioi espezie preziatu hau babesteko eta kontserbatzeko konpromisoa hartu du, ingurumenarekiko ikuspegi etiko eta errespetuzkoa bermatuz.

Kalitate handiko kabiarra ekoizteak denbora eta pazientzia eskatzen du. Gutxienez 12 urteko hazkuntzaren ondoren bakarrik lortzen dute esturioak beren arrautza preziatuak erauzteko beharrezkoa den heldutasunera. Esturioiaren bizi-zikloaren prozesu zaindu eta errespetutsu honek kalitate paregabeko kabiarra ekoiztea bermatzen du, perfekzio eta zapore paregabearekin.

Kabiar honen perlak erdi-solidotik irmoera aldatzen dira, alearen tamaina 3,1 eta 3,3 mm-ra hedatzen da, eta batzuetan are handiagoa da, aho-sentimendu atsegina gehituz. Haien kolore-espektroa, marroi distiratsutik urrezko horira bitartekoa, begientzako benetako ospea da, luxu eta sofistikazio ukitu bat gehituz edozein mahairi.

Kabiar goxo honen zaporea zaporeen sinfonia da. Hur-oinarri delikatuarekin, oreka harrigarria ematen duen fruitu-nota bat dago. Bere esmalte krematsuak ahosabaia plazer inguratzaile eta pozgarri batean inguratzen du, zentzumen-esperientzia benetan berezia eskainiz.

Kabiarraren kalitate paregabea eta zapore paregabea bermatzeko, Malossol prozesua erabiltzen da, errusiar metodo tradizionala, "apur bat gatzatua" esan nahi duena. Teknika honek kabiarraren ontasun naturala azpimarratzen du, bere zapore bereizgarriak gatz kantitate handiz estaltzea saihestuz.

Akuikultura iraunkorrak, kabiarra prozesatzeko eskulan maila altuarekin batera, jaki hau gastronomiaren benetako harribitxia bihurtzen du. Harro gozatu ahal izango duzu Amur-ko esturioi kabiar honetaz, jakinda espezie garrantzitsu baten babesean eta kontserbazioan laguntzen ari zarela eta, aldi berean, sukaldaritza-esperientzia paregabe baten plazerra asmatzen duzula. Eremu informal batean edo ospakizun berezi batean izan, Amur-ko esturioi kabiarrak dotorezia eta sofistikazio esentzia ekarriko du, une oro ahaztezin bihurtuko duena.

Osagaiak: esturioi arrautzak, gatza

Jatorria: Italia

Ezaugarri organoleptikoak: tamaina ertaineko/handiko arrautzak, kolore grisa tonu noisetteekin, marroitik urreraino; zapore sendoa eta sendoa

Biltegiratzeko baldintzak: hozkailuan gorde 0°/+4°C-tan

Kontsumo baldintzak: gozatu kabiarra bakarrik, koilarakada aldi berean edo lehen eta bigarren arrain plateretarako apaingarri gisa.

Iraungitze-data: 90 egun kabiar freskoa ontziratzen denetik, 180 egun pasteurizazio arina jasaten duen kabiarra ontziratzen denetik. Ireki ondoren, hozkailuan gorde eta 3 eguneko epean kontsumitu

Alergenoak: arraina eta eratorritako produktuak

Nutrizio-balioak 100 g bakoitzeko (urtaroko aldakuntzak gerta daitezke):
Energia: 927 kJ / 221 kcal
Gantzak: 11 g horietatik gantz-azido saturatuak 2,4 g
Karbohidratoak: 4,8 g horietatik 0,3 g azukreak
Proteina: 26 gr
Gatza: 2,9 gr