Alba boilur zuri freskoa, Tuber Magnatum Pico

Albako Boilur Zuria produktu preziatua eta entzutetsua da gastronomiaren munduan. Boilur hau, bere usain biziagatik eta zapore delikatu baina bereizgarriagatik ezaguna, Italiako Piamonteko eskualdeetan biltzen da, batez ere Alba hiriaren inguruan. Azalera leuna du, kolorez aldatzen dena zuritik hori argira. Bere forma irregularra eta korapilotsua da, zuhaitz espezifikoen sustraiekiko sinbiosian lur azpian duen hazkunde naturala islatzen duena. Alba Boilur Zuria oso estimatua da bere profil aromatiko bereziagatik, baratxuri, gazta eta lur oharrekin, eta horrek sukaldean osagai esklusibo eta bilatua bihurtzen du. Askotan plater finetan erabiltzen da, xerra finetan pasta, risotto, arrautza eta beste gourmet plateren zaporea hobetzeko. Boilur zuriaren denboraldia urritik abendura bitartekoa da, kalitatearen eta usainaren gorenera iristen den garaia.